Gerade als die Muffins im Backofen waren, kam der Telefonanruf mit der Absage für das Treffen mit Hannahs neuer Freundin Nina. Ninas Mutter liegt mit einer dicken Erkältung flach und muss, obwohl sie noch stillt (nein, nicht die knapp Dreijähirige, sondern deren kleine Schwester!) ein Antibiotikum nehmen.

Nun denn, so müssen wir uns wohl opfern und die Muffins alleine verdrücken. Und falls sie nicht optimal sein sollten, können wir wenigstens für das nächste Treffen noch Modifikationen vornehmen...

12 Joghurtmuffins mit Marmeladenfüllung

180g Naturjoghurt
120g Öl
120g Zucker
140g Mehl
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron

Alle Zutaten miteinander verrühren, den Teig in Muffinformen füllen und bei 200°C ca. sieben bis neun Minuten backen.

Wenn der Teig aufgegangen ist und anfängt zu bräunen, die Muffins aus dem Backofen nehmen, mit einem Löffel die obere Schicht etwas aufbrechen und einen TL Marmelade in die Mitte geben.

Weitere fünf bis sieben Minuten backen, jenachdem wie flüssig der Teig in der Mitte noch war.

Normalerweise fülle ich diese Muffins mit selbsteingekochter Brombeermarmelade, aber heute standen mal Mirabelle und Erdbeer auf dem Programm - ich bin schon gespannt!

Nachtrag: Uns war es doch nicht gegönnt, die Muffins alleine zu essen. Wir haben uns kurzerhand mit Alessandro und Mutter verabredet und waren auf einem uns allen noch unbekannten Spielplatz. Bis es nach einer Dreiviertelstunde anfing zu regnen und wir zu uns gefahren sind, um den Muffins auf den Leib zu rücken. War mal wieder ein richtig netter Nachmittag! :-)
12:01 Uhr | 4 Kommentare | Dies und Das